CreaTierra ecodiseñó un modelo de gastronomía sostenible para la 13 edición del Festival Música de la Tierra basado en la creación de una comunidad de emprendedores que comparten un mismo sistema de valores y ocupan distintos lugares de una misma cadena productiva, recorriendo un círculo que va “de la tierra a la tierra”.
El proyecto se centra en la creación de un sevicio diseñado bajo un enfoque regenerativo que respeta los ciclos de la naturaleza. Abarca la selección y cosecha de materias primas (provenientes de productores familiares, agroecológicos y de cercanía), traslado y medición de huella de la carbono, diseño y elaboracióin gastronómica, gestión de residuos y creación de alianzas para alcanzar desperdicio cero. Bajo un enfoque de triple impacto, el modelo derrama valor a todo el ecosistema de empendedores y consumidores, logrando así cerrar el círculo.
¿Qué es Gastronomía Sostenible Creatierra?
Una comunidad de emprendedores que ocupan distintos lugares de una misma cadena productiva, unidos en un proyecto gastronómico colaborativo con visión de triple impacto.
¿Cuál es su propósito?
Brindar una propuesta gastronómica sostenible y circular diseñada “de la tierra a la tierra”, que ofrezca platos deliciosos de estación, evite residuos y desperdicios de alimentos o los incorpore nuevamente al círculo como recursos, gestione y compense su huella, ofrezca valor a consumidores, oportunidades a productores locales y familiares y genere redes y alianzas para el bien común.
¿Quiénes son parte de este proyecto?
Catering sostenible, Rincón del Bañado, Salix Alquimia botánica, Apiario Los Primos, Lombricultura Viejo Tambo, CreaTierra, Música de la Tierra, Café Cardenal, EcoMercado.
¿Qué es Catering Sostenible CreaTierra?
Una iniciativa que surge del proyecto Gastronomía Sostenible CreaTierra, liderada por dos cocineros y emprendedores gastronómicos y dos gestoras culturales especializadas en sostenibilidad, gestión ambiental y economía circular, que parten del convencimiento de que la comida rica, sabrosa y nutritiva puede ir de la mano de la sostenibilidad y eso depende en gran medida de aprender a ensamblarse con la naturaleza, recuperar el valor de los alimentos y sumar valor a quienes los producen y los consumen.
¿Cómo lo hacemos?
Ecodiseñamos Catering Sostenible con la obsesión de sumar valor a consumidores, productores y emprendedores que forman parte de nuestra cadena productiva, evitando residuos, desperdicios de alimentos y emisiones de CO2.
Contacto: info@creatierra.org